Med köttbesiktning strävar man efter att kött och produkter som innehåller kött som ska konsumeras är klanderfritt säkra och livsmedelshygieniska för sin kvalitets del.
Kött av husdjur eller villebråd avsett för allmän konsumtion ska besiktas. Till köttbesiktning ingår besiktning av så kallade livsmedelskedjeuppgifter som skickas till slakterier i förväg, ante mortem-besiktning av djur före de s ...
Köttbesiktningar utförs av besiktningsveterinärer och köttbesiktare. Livsmedelsverket ordnar den köttbesiktningspersonal som behövs för godkända slakterier, små slakterier och renslakterier.