Person som bistår besiktningsveterinären vid köttbesiktning på slakterier.
Aktören ansöker om godkännande av slakteriet hos Livsmedelsverkets köttbesiktningsenhet. När ett slakteri har fått ett godkännande och ett godkännandenummer från köttbesiktningsenheten, ordnar köttbesiktningsenheten, beroende på slakteriets slaktmängd, med en eller flera köttinspektörer till slakteriet.
Köttinspektören ska ha avlagt yrkesexamen inom köttbesiktning.